Yerel üzüm çeşidi · Siyah üzüm · Ege
Karasakız
Çeşit hakkında
Kuzey Ege ve Marmara'nın en eski siyah üzüm çeşitlerinden biridir. Bozcaada'da en az 500 yıldır yetiştirildiği kayıtlıdır ve adada neredeyse yalnızca "Kuntra" adıyla bilinir; Karasakız ise anakarada kullanılan standart isimdir.
Geçmişte Tekel döneminde daha çok damıtık içki için kullanılmış, son yıllarda Bozcaada ve Gelibolu Yarımadası'ndaki butik üreticilerin ilgisiyle kalite şarapçılığına dönmüştür.
- Profil
- Düşük tanen, parlak kırmızı meyve ve baharat; Gamay benzeri
- En iyi şu bölgede deneyimlenir
- Bozcaada ve Gelibolu Yarımadası
- Şununla eşleşir
- Izgara etler, tuzlu turtalar, fırınlanmış sebzeler
Yetişme koşulları
Erken olgunlaşan, ince kabuklu, orta iri yuvarlak taneli bir çeşittir. Düşük tanen, orta-düşük asit ve nispeten yüksek alkol verir; parlak kırmızı meyve (kiraz, çilek) ve baharat karakteriyle sıkça Gamay ya da Pinot Noir'a benzetilir. Roze, köpüklü ve hafif kırmızı tarzlara çok uygundur.
Yetiştirildiği bölgeler
Ege
Urla yarımadasından Bozcaada'ya uzanan Ege kıyıları, volkanik topraklar ve serinleten meltemlerle Anadolu bağcılığının en köklü coğrafyalarından biridir. Bornova Misketi ve Urla Karası gibi yerel üzüm çeşitleri bölgenin terroirini tanımlar; bağ evleri konaklama ve gastronomi deneyimleriyle ziyaretçilerini ağırlar.
- Öne çıkan üzümler
- Bornova Misketi Urla Karası Sultaniye
- bağ evi
- 31
Trakya
Tekirdağ, Kırklareli ve Şarköy'ü kapsayan Trakya, Marmara'nın iki yakasında bağcılığın hem geleneksel hem de modern yüzüyle ilerlediği bir bölgedir. Karasakız ve Papazkarası gibi yerel çeşitlerin yanı sıra uluslararası varyetelerin de önemli bir tarım alanıdır; bağ rotaları köy gastronomisi ve bağ evi konaklamalarıyla zenginleşir.
- Öne çıkan üzümler
- Papazkarası Karasakız Cabernet Sauvignon
- bağ evi
- 25
Bu üzümü yetiştiren bağ evleri
Trakya · Eceabat, Çanakkale
Asmadan Bağcılık ve Şarapçılık
Çanakkale'nin Eceabat ilçesinde, şaraphane, butik otel, restoran ve bağcılık müzesini bir arada barındıran entegre bir işletmedir. Aynı kompleks bazı kaynaklarda "Bengodi Boutique Hotel" olarak da anılır.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Petit Verdot
Ege · Bozcaada
Ataol Şarapçılık
Bozcaada'nın en eski şarap üreticilerinden biri. Cumhuriyet döneminin hemen ardından, 1927'de adalı bir aile tarafından kurulan Ataol Şarapçılık, üçüncü kuşağa ulaşan kesintisiz bir geleneğin temsilcisidir.
Yetiştirilen üzümler: Çavuş Vasilaki Kuntra Karalahna
Ege · Bozcaada
Çamlıbağ
Bozcaada'nın köklü bağcılık geleneğini sürdüren ailelerden biri. Adanın yerel üzümleri Çavuş, Vasilaki ve Karalahna burada özenle yetiştirilir.
Yetiştirilen üzümler: Vasilaki Çavuş Karasakız Karalahna
Ege · Bozcaada
Corvus
Bozcaada'nın güneyinde geniş bağ alanlarına yayılan Corvus, ada bağcılığının çağdaş yüzlerinden biridir. Yerel üzüm araştırmasına özel önem verir.
Yetiştirilen üzümler: Karalahna Karasakız Çavuş Vasilaki
Trakya · Eceabat, Çanakkale
Etruscan
Eceabat'ta, Prof. Dr. Bedirhan Üstün tarafından kurulan, şaraphanenin yanı sıra 20 odalı butik otel ve restoranıyla hizmet veren bir bağ işletmesidir. Konaklama kapasitesi yaklaşık 40 kişidir.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Karasakız
Trakya · Mürefte, Şarköy (Tekirdağ)
Kutman Şarapları
Trakya'nın Marmara kıyısındaki Mürefte kasabasında, 1896'dan beri dört kuşaktır faaliyet gösteren köklü bir aile işletmesidir. Bünyesinde 2004 yılında kurulan Kutman Şarap Müzesi de yer alır.
Yetiştirilen üzümler: Karalahna Karasakız Öküzgözü Cabernet Sauvignon
Ege · Tire, İzmir
Paşaeli
2000 yılında Seyit Karagözoğlu tarafından kurulmuş, İzmir'in Tire ilçesinde, İbni Melek Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanan aile işletmesi. Adını antik Paşaelis kentinden alır; üretim, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki sözleşmeli ve özel bağlardan beslenir.
Yetiştirilen üzümler: Karasakız Sıdalan Çakal Yapıncak
Trakya · Eceabat
Suvla
Gelibolu yarımadasının güneyinde, tarihi öneme sahip topraklarda kurulan geniş bir bağ ve gastronomi mekânı. Restoran ve mağaza ziyaretçilere yıl boyu açıktır.
Yetiştirilen üzümler: Karasakız Karalahna Cabernet Sauvignon Merlot
Ege · Bozcaada
Talay Şarapçılık
Bozcaada'da 1948'den beri faaliyet gösteren, adanın altı şarap üreticisinden biri. Talay ailesinin Osmanlı döneminden gelen bağcılık geçmişine sahip olduğu söylenir; bugün üçüncü kuşağa devredilmiştir. Bozcaada'nın yerli üzümlerini koruyan geleneksel üreticilerden biridir.
Yetiştirilen üzümler: Çavuş Vasilaki Kuntra Karalahna
Sıkça sorulan sorular
- Kuntra ile Karasakız aynı üzüm müdür?
Evet. Kuntra, Bozcaada'da bu üzüme verilen yerel addır; Türkiye'nin geri kalanında aynı çeşit Karasakız olarak bilinir.
- Karasakız nerede yetişir?
Kuzeybatı Türkiye'de — Bozcaada, Gelibolu Yarımadası ve Marmara'daki Avşa Adası'nda yetiştirilir.
- Karasakız ile nasıl bir şarap üretilir?
Düşük tanenli, meyvemsi ve baharatlı, hafif-orta gövdeli kırmızılar; ayrıca roze ve köpüklü şaraplar. Tarzı sıkça Gamay'a benzetilir.
Son güncelleme: