Yerel üzüm çeşidi · Siyah üzüm · Güneydoğu Anadolu
Boğazkere
Çeşit hakkında
Öküzgözü ile birlikte Türkiye'nin iki amiral gemisi yerel siyah üzümünden biridir. Anavatanı Güneydoğu Anadolu'daki Diyarbakır yöresidir; bugün Elazığ ve diğer sıcak iklim bölgelerinde de yetiştirilir.
Adı, üzümün yüksek tanen yapısının ağızda bıraktığı kuruyan, "boğazı yakan" hissini doğrudan tarif eder. Sıcak, yarı kurak iklimi ve iyi drene olan kalkerli toprakları sever; fenolik olgunluğa ulaşması için uzun bir mevsim ister.
- Profil
- Güçlü tanen, koyu renk, sağlam yapı, uzun ömürlü
- En iyi şu bölgede deneyimlenir
- Diyarbakır ve Elazığ, Güneydoğu Anadolu
- Şununla eşleşir
- Izgara kuzu, kebaplar, ragù, olgun peynir
Yetişme koşulları
Geç olgunlaşan, kalın kabuklu ve küçük-orta taneli bir çeşittir. Yoğun renk, yüksek tanen, sağlam yapı ve orta asit verir; uzun saklanma potansiyeli yüksektir. Klasik olarak Öküzgözü ile harmanlanır — Boğazkere yapı ve tanen, Öküzgözü meyve ve asit getirir. Meşe olgunlaştırması taneni yumuşatır.
Yetiştirildiği bölgeler
Ege
Urla yarımadasından Bozcaada'ya uzanan Ege kıyıları, volkanik topraklar ve serinleten meltemlerle Anadolu bağcılığının en köklü coğrafyalarından biridir. Bornova Misketi ve Urla Karası gibi yerel üzüm çeşitleri bölgenin terroirini tanımlar; bağ evleri konaklama ve gastronomi deneyimleriyle ziyaretçilerini ağırlar.
- Öne çıkan üzümler
- Bornova Misketi Urla Karası Sultaniye
- bağ evi
- 31
Kapadokya
Ürgüp ve Avanos çevresinde tüf kayalıklar arasında uzanan Kapadokya bağları, yüksek rakım ve volkanik tüf toprağıyla benzersiz bir mikroklimaya sahiptir. Yerel Emir ve Narince üzümleri bu coğrafyada eski bir tarım geleneğinin taşıyıcısıdır; peri bacalarının arasındaki bağ evleri ziyaretçilere konaklama ve gastronomi sunar.
- Öne çıkan üzümler
- Emir Narince Kalecik Karası
- bağ evi
- 6
İç Anadolu
Ankara'nın kuzeydoğusundaki Kalecik ilçesi, adını verdiği Kalecik Karası üzümünün anavatanıdır. Kızılırmak vadisinde uzanan bağlar, bölgenin karasal ikliminin çetin koşullarına uyum sağlamış asırlık bir tarım kültürünü sürdürür.
- Öne çıkan üzümler
- Kalecik Karası Hasandede Narince
- bağ evi
- 5
Denizli
Çal ve Güney ilçelerinin yüksek platoları, Çalkarası gibi yerel üzümlerin yetiştiği serin bağcılık alanlarını barındırır. Pamukkale'nin travertenlerine yakınlığı, bölgeyi doğa, kültür ve bağ turizmini birleştiren bir rota haline getirir.
- Öne çıkan üzümler
- Çalkarası Sultaniye Bornova Misketi
- bağ evi
- 9
Akdeniz
Toros sıradağlarının güney etekleri ile Akdeniz kıyısı arasındaki şerit, Türkiye'nin sıcak iklim bağcılığına en açık coğrafyalarından biridir. Antalya'nın Elmalı yaylasında 1.000 metreyi aşan rakım, Mediterranean iklimi yüksek-altitüd serinliğiyle dengeler; bölgede yeniden canlandırılan Acıkara üzümü gibi yerli çeşitlerle uluslararası soylu çeşitler birlikte yetiştirilir.
- Öne çıkan üzümler
- Acıkara Cabernet Sauvignon Syrah
- bağ evi
- 2
Güneydoğu Anadolu
Elazığ ve Diyarbakır çevresindeki yüksek volkanik topraklar, Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin asıl yetişme alanıdır. Bölge, bağcılığın yanı sıra zengin gastronomi mirasıyla da öne çıkar.
- Öne çıkan üzümler
- Öküzgözü Boğazkere Kalecik Karası
- bağ evi
- 5
Bu üzümü yetiştiren bağ evleri
Ege · Şirince, Selçuk
Akberg Şirince Şarapçılık
Şirince köyünün şarap köyü olarak tanınmasında önemli bir rol oynayan butik üretici. 1997'de köyün eski zeytinyağı fabrikası ve tarihî okul binasının üretim için satın alınmasıyla yola çıkmış, 1999'dan itibaren modern ekipmanlarla üretime başlamıştır.
Yetiştirilen üzümler: Boğazkere Öküzgözü Narince Cabernet Sauvignon
Akdeniz · Datça, Muğla
Datça Şarapçılık
Datça Yarımadası'nın Kızlan köyünde, Ege ile Akdeniz'in buluştuğu kıyıda 2010 yılında kurulmuş bir aile bağı ve işletmesidir. Yaklaşık 40 hektarlık bağ alanı, yarımadanın rüzgâr değirmenlerinden esinlenen taş bir yapı etrafında konumlanır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere Merlot Syrah
Güneydoğu Anadolu · Kürkköy, Sivrice (Elazığ)
Eskibağlar
Elazığ'ın Sivrice ilçesine bağlı Kürkköy'de, 50 hektarlık arazide konumlanmış bağ-otel kompleksi. Mezopotamya'nın ilk şarap oteli olarak tanıtılır; banka sektöründen memleketine dönen elektronik mühendisi Fırat Bey'in girişimiyle hayata geçirilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Denizli · Selcen, Çal (Denizli)
Ezel Şarapları
Denizli'nin Çal ilçesine bağlı Selcen kasabasında, 2006 yılında Mehmet Atılsın tarafından kurulmuş bir aile işletmesidir. İşletme adını ailenin kızlarından alır ve Çal Bağ Yolu üzerindeki üreticilerden biridir.
Yetiştirilen üzümler: Çalkarası Sultaniye Öküzgözü Boğazkere
İç Anadolu · Kalecik (Ankara)
Kalvi Şarap (Chateau Kalecik)
Ankara'nın Kalecik ilçesinde, eski tren istasyonunun çevresinde kurulmuş butik bir şaraphane. 15 hektarlık arazide, 2.500 m² kapalı tesis ile çalışır; yıllık iki milyon şişe kapasiteye sahiptir. "Chateau Kalecik" adıyla da anılır.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere Cabernet Sauvignon
İç Anadolu · Akyurt (Ankara)
Kavaklıdere — Akyurt
Türkiye'nin özel sektördeki ilk şarap üreticisi olan Kavaklıdere, 1929'da Ankara Kavaklıdere semtinde Cenap And tarafından kurulmuştur. Üretim 1987'de Akyurt'a taşınmış; bugün şirketin Akyurt, Gülşehir (Côtes d'Avanos) ve Kemaliye (Pendore) olmak üzere üç üretim tesisi bulunur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Öküzgözü Boğazkere
Kapadokya · Yeşilyurt, Gülşehir (Nevşehir)
Kavaklıdere — Côtes d'Avanos
Kavaklıdere'nin Kapadokya üretim tesisi. 2003'te Gülşehir'in Yeşilyurt köyünde, "Côtes d'Avanos" (Avanos yamaçları) adıyla kurulmuştur; bölgenin yerli üzümlerinden butik şaraplar üretilir.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Boğazkere Öküzgözü
Kapadokya · Ürgüp
Kocabağ
Ürgüp'ün tüf kayalıkları içinde mahzenleri bulunan, üç kuşak boyunca sürdürülen aile işletmesi. Kapadokya bağcılığının yerel mirasını taşır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Boğazkere
Denizli · Çal (Denizli)
Lermonos
Çal'ın Selcen ve Hançalar arasında uzanan bağlarında kurulmuş bir butik şaraphane. Hürriyet Yılmaz'ın hekimlik kariyerinden sonra Denizli'deki çocukluk anılarını yeniden hayata geçirme girişimidir; ilk bağlar Hançalar'da yaklaşık 20 yıl önce dikilmiş, modern şaraphane 2021'de kurulmuştur. Yıllık 200 bin litre kapasite üzerine çalışır.
Yetiştirilen üzümler: Çal Karası Öküzgözü Kalecik Karası Boğazkere
Ege · Kuşçuburun, Torbalı (İzmir)
Lucien Arkas Bağları
İzmir Torbalı'da, 2006'da Lucien Arkas tarafından kurulan yaklaşık 1.168 dönümlük (yaklaşık 117 hektar) tek parsellik bağ — Türkiye'nin en büyük tek parça organik bağı olarak bilinir. Üretim 2.500 m²'lik modern bir şaraphanede yapılır.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Narince Öküzgözü Boğazkere
Güneydoğu Anadolu · Midyat (Mardin)
Midyat Shiluh Süryani Şarapçılık
Süryanice'de "barış" anlamına gelen Shiluh, Yukarı Mezopotamya'nın asırlık üzüm çeşitlerinden modern üretim teknikleriyle şarap yapma hedefiyle 2009'da Midyat'ta kurulmuştur; ilk hasat 2010 yılında elde edilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Kerkuş Mazrona Öküzgözü Boğazkere
Güneydoğu Anadolu · Eğil (Diyarbakır)
Ninova Şarapçılık
Diyarbakır'ın Eğil ilçesinde, Oyalı Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanmış bir şarap üretim tesisi. Ninova, "Mezopotamya'nın binlerce yıllık tatları" sloganıyla bölgenin asırlık şarap geleneğini günümüze taşır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Ege · Zeytinler, Urla (İzmir)
Perdix Şarapçılık
Urla yarımadasının Çeşme yolu üzerinde, Zeytinler köyünde 2019'da kurulmuş butik bir şaraphane. Ürünler Decanter World Wine Awards 2022 kategorilerinde madalya kazanmıştır.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Sauvignon Blanc Pinot Noir Cabernet Sauvignon
Kapadokya · Sarıhıdır, Avanos (Nevşehir)
S'narin Riverside Wine House
Avanos'a bağlı Sarıhıdır beldesinde, Kızılırmak kıyısında kurulmuş butik bir şaraphane. Senar Sümer Çalışkan tarafından 2022'de hayata geçirilen tesis yıllık yaklaşık 7.000 şişe üretir; başmurabbacı 2002'den bu yana bağcılık ve şaraplık deneyimi olan Gülçin Akçay'dır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere
Kapadokya · Ürgüp
Turasan
Ürgüp merkezinde, Kapadokya bağcılığını ziyaretçiyle buluşturan köklü bir aile markası. Kapadokya turları için elverişli bir konumda yer alır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Öküzgözü
İç Anadolu · Kalecik
Vinkara
Kızılırmak vadisine bakan tepelerde, Kalecik Karası'nın anavatanında uzanan geniş bir bağ. Bağ turları ve konaklama olanağı ile birden fazla günü kapsayan ziyaretlere uygundur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Boğazkere Öküzgözü
Sıkça sorulan sorular
- Boğazkere adı nereden gelir?
İsim Türkçede "boğazı yakan" anlamına gelir ve üzümün belirgin, kuruyan tanen yapısının ağızda bıraktığı hissi tarif eder.
- Boğazkere genelde hangi üzümle harmanlanır?
En klasik eşi Öküzgözü'dür. İki çeşit Boğazkere'nin tanen yapısını Öküzgözü'nün daha yumuşak meyve ve asidiyle dengeler.
- Boğazkere nerede yetişir?
Anavatanı Diyarbakır çevresindeki Güneydoğu Anadolu'dur; Elazığ ve diğer sıcak iklim Türk bölgelerinde de yetiştirilir.
Son güncelleme: