Vitikultur Papazkarası
Kırmızı üzüm
Zarif • Baharatlı
Papazkarası
Trakya'nın yerel siyah üzüm çeşididir. Adının kökeni, Osmanlı döneminde bölgedeki Rum köy papazlarına bağlanan kayıtlara dayanır. Tekirdağ ve Kırklareli platolarında geleneksel olarak yetiştirilmiş, son yıllarda butik üreticilerin ilgisiyle yeniden öne çıkmıştır.
İnce kabuklu olması nedeniyle bağcılıkta dikkat ister; serin gecelere ihtiyaç duyar ve yüksek rakımdan beslenen Trakya bağlarında özellikle iyi sonuç verir.
- Tür
- Kırmızı üzüm
- Köken
- Trakya
- Profil
- Düşük tanen, parlak asit, aromatik kırmızı meyve; Pinot benzeri
- En iyi şu bölgede deneyimlenir
- Tekirdağ ve Kırklareli platoları, Trakya
- Şununla eşleşir
- Izgara kuzu kebabı, fırınlanmış sebzeler, patlıcan ezmesi
Yetişme koşulları
Düşük tanen, parlak asit ve kırmızı meyve karakteriyle bilinir. Kalkerli, killi topraklarda zarif aromatik profil verir. Geç olgunlaşma eğilimindedir ve serin iklim mikroklimalarına uyum sağlar.
Yetiştirildiği bölgeler
Ege
Urla yarımadasından Bozcaada'ya uzanan Ege kıyıları, volkanik topraklar ve serinleten meltemlerle Anadolu bağcılığının en köklü coğrafyalarından biridir. Bornova Misketi ve Urla Karası gibi yerel üzüm çeşitleri bölgenin terroirini tanımlar; bağ evleri konaklama ve gastronomi deneyimleriyle ziyaretçilerini ağırlar.
- Öne çıkan üzümler
- Bornova Misketi Urla Karası Sultaniye
- bağ evi
- 31
Trakya
Tekirdağ, Kırklareli ve Şarköy'ü kapsayan Trakya, Marmara'nın iki yakasında bağcılığın hem geleneksel hem de modern yüzüyle ilerlediği bir bölgedir. Karasakız ve Papazkarası gibi yerel çeşitlerin yanı sıra uluslararası varyetelerin de önemli bir tarım alanıdır; bağ rotaları köy gastronomisi ve bağ evi konaklamalarıyla zenginleşir.
- Öne çıkan üzümler
- Papazkarası Karasakız Cabernet Sauvignon
- bağ evi
- 25
Bu üzümü yetiştiren bağ evleri
Trakya · Büyükkarıştıran, Lüleburgaz
Chamlija
Kırklareli platosunda kurulu, yerel ve uluslararası üzüm çeşitleriyle çalışan bir butik bağ. Trakya'nın serin iklim bağcılığını temsil eder.
Yetiştirilen üzümler: Papazkarası Narince Sauvignon Blanc Riesling
Trakya · Havsa, Edirne
Edrine Şarapları
Edirne'nin Havsa ilçesinde, Öktem ailesi tarafından 2007'de kurulan bağcılık ve şaraphane. İlk hasat 2010 yılında elde edilmiş, üretim süreç içinde yıllık iki milyon litre kapasiteye ulaşmıştır.
Yetiştirilen üzümler: Papazkarası Cabernet Sauvignon Merlot Syrah
Trakya · Çeşmekolu, Lüleburgaz (Kırklareli)
Ellez Bağcılık
Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesinde, Çeşmekolu köyünde kurulmuş bir bağcılık ve şarap işletmesi. Bağda yaklaşık 24.000 asma bulunur; üzümün yanı sıra geleneksel Trakya içeceği hardaliyenin de üreticisidir.
Yetiştirilen üzümler: Papazkarası Cabernet Sauvignon Merlot Shiraz
Ege · Tire, İzmir
Paşaeli
2000 yılında Seyit Karagözoğlu tarafından kurulmuş, İzmir'in Tire ilçesinde, İbni Melek Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanan aile işletmesi. Adını antik Paşaelis kentinden alır; üretim, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki sözleşmeli ve özel bağlardan beslenir.
Yetiştirilen üzümler: Karasakız Sıdalan Çakal Yapıncak
Trakya · Ahmetbey, Lüleburgaz (Kırklareli)
Prius Şarapçılık
Kırklareli'nin Lüleburgaz ilçesine bağlı Ahmetbey beldesinin yaklaşık 750 metre uzağında, 650 dönüm bağ üzerinde 2020'de kurulmuş yeni bir butik şaraphane. Kurucusu Metin Harbalıoğlu; açılmadan önce dahi 14. Balkanlar Uluslararası Şarap Yarışması'nda altın madalyalar kazanan ürünleriyle dikkat çekmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Papazkarası Kalecik Karası Narince Cabernet Sauvignon
Sıkça sorulan sorular
- Papazkarası nerede yetişir?
Asıl anavatanı Trakya'dır — özellikle Tekirdağ, Kırklareli ve Lüleburgaz çevresindeki yüksek platolar. Az miktarda Marmara'nın diğer kesimlerinde de yetiştirilir.
- Papazkarası adı nereden gelir?
İsim, Osmanlı kayıtlarında bölgenin Rum köy papazlarınca yetiştirilen "papaz karası" üzümlerine atfedilen şarap kayıtlarından gelir. Doğrudan tarihsel bir bağ olmasa da isim bölgede asırlardır kullanılır.
- Papazkarası ile yapılan şarapların karakteri nasıldır?
Genellikle ince yapılı, parlak asitli ve kırmızı meyve aromaları taşıyan zarif kırmızı şaraplar elde edilir. Pinot Noir benzeri bir profile sahip olduğu söylenir.
Son güncelleme: