Yerel üzüm çeşidi · Siyah üzüm · Güneydoğu Anadolu
Öküzgözü
Çeşit hakkında
Anavatanı Elazığ'ın Maden ve Sivrice ilçeleri olan, Doğu Anadolu'nun yüksek volkanik platolarında yetişen yerel siyah üzüm çeşididir. Adını üzüm tanelerinin iri, parlak ve "öküz gözü"ne benzeyen görünüşünden alır.
Boğazkere ile birlikte Türkiye'nin en geniş alanda yetiştirilen yerel kırmızı üzümlerinden biridir; bugün Elazığ'ın yanı sıra Kapadokya, Tokat ve İç Anadolu'da da yetiştirilir.
Yetişme koşulları
Orta tanen, parlak asit ve koyu kırmızı meyve karakteriyle bilinir. Volkanik ve kalkerli killi topraklarda dengeli üzümler verir. Sıklıkla Boğazkere ile kupajda kullanılır; iki üzüm birbirinin yapısal eksiklerini tamamlar.
Yetiştirildiği bölgeler
Ege
Urla yarımadasından Bozcaada'ya uzanan Ege kıyıları, volkanik topraklar ve serinleten meltemlerle Anadolu bağcılığının en köklü coğrafyalarından biridir. Bornova Misketi ve Urla Karası gibi yerel üzüm çeşitleri bölgenin terroirini tanımlar; bağ evleri konaklama ve gastronomi deneyimleriyle ziyaretçilerini ağırlar.
- Öne çıkan üzümler
- Bornova Misketi Urla Karası Sultaniye
- bağ evi
- 28
Kapadokya
Ürgüp ve Avanos çevresinde tüf kayalıklar arasında uzanan Kapadokya bağları, yüksek rakım ve volkanik tüf toprağıyla benzersiz bir mikroklimaya sahiptir. Yerel Emir ve Narince üzümleri bu coğrafyada eski bir tarım geleneğinin taşıyıcısıdır; peri bacalarının arasındaki bağ evleri ziyaretçilere konaklama ve gastronomi sunar.
- Öne çıkan üzümler
- Emir Narince Kalecik Karası
- bağ evi
- 6
İç Anadolu
Ankara'nın kuzeydoğusundaki Kalecik ilçesi, adını verdiği Kalecik Karası üzümünün anavatanıdır. Kızılırmak vadisinde uzanan bağlar, bölgenin karasal ikliminin çetin koşullarına uyum sağlamış asırlık bir tarım kültürünü sürdürür.
- Öne çıkan üzümler
- Kalecik Karası Hasandede Narince
- bağ evi
- 5
Denizli
Çal ve Güney ilçelerinin yüksek platoları, Çalkarası gibi yerel üzümlerin yetiştiği serin bağcılık alanlarını barındırır. Pamukkale'nin travertenlerine yakınlığı, bölgeyi doğa, kültür ve bağ turizmini birleştiren bir rota haline getirir.
- Öne çıkan üzümler
- Çalkarası Sultaniye Bornova Misketi
- bağ evi
- 8
Güneydoğu Anadolu
Elazığ ve Diyarbakır çevresindeki yüksek volkanik topraklar, Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin asıl yetişme alanıdır. Bölge, bağcılığın yanı sıra zengin gastronomi mirasıyla da öne çıkar.
- Öne çıkan üzümler
- Öküzgözü Boğazkere Kalecik Karası
- bağ evi
- 3
Trakya
Tekirdağ, Kırklareli ve Şarköy'ü kapsayan Trakya, Marmara'nın iki yakasında bağcılığın hem geleneksel hem de modern yüzüyle ilerlediği bir bölgedir. Karasakız ve Papazkarası gibi yerel çeşitlerin yanı sıra uluslararası varyetelerin de önemli bir tarım alanıdır; bağ rotaları köy gastronomisi ve bağ evi konaklamalarıyla zenginleşir.
- Öne çıkan üzümler
- Papazkarası Karasakız Cabernet Sauvignon
- bağ evi
- 13
Bu üzümü yetiştiren bağ evleri
Ege · Şirince, Selçuk
Akberg Şirince Şarapçılık
Şirince köyünün şarap köyü olarak tanınmasında önemli bir rol oynayan butik üretici. 1997'de köyün eski zeytinyağı fabrikası ve tarihî okul binasının üretim için satın alınmasıyla yola çıkmış, 1999'dan itibaren modern ekipmanlarla üretime başlamıştır.
Yetiştirilen üzümler: Boğazkere Öküzgözü Narince Cabernet Sauvignon
Bilgi tamlığı 9/12
Kapadokya · Karaburna, Hacıbektaş (Nevşehir)
Deniz Şarapçılık
Kapadokya'nın kuzey eteklerinde, Hacıbektaş'a bağlı Karaburna kasabasında, Nazmiye Turgut tarafından işletilen aile şirketi. Aryatus ve Laurasia markaları altında Anadolu üzümlerinden şarap üretir; ürünlerini Avanos'taki Aryatus Şarap Evi aracılığıyla ziyaretçilere sunar.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü
Bilgi tamlığı 9/12
Trakya · Ahmetçe, Kırklareli
Dessera Bağ Evi
Kırklareli'nin Ahmetçe köyünde, Istranca Dağları'nın eteklerinde yaklaşık 1.200 dönüm bağ üzerine kurulmuş bağ oteli ve şarap üreticisi. Üretim, Vino Dessera markası altında yıllık 100 bin şişe kapasiteyle yapılır.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Petit Verdot
Bilgi tamlığı 9/12
Denizli · Hançalar, Çal (Denizli)
Erdel Şarapçılık
Denizli'nin Çal ilçesine bağlı Hançalar köyünde, Hüseyin Kuzu ve oğulları tarafından yönetilen aile şarap işletmesi. Üretim Hanchalar markası altında yapılır; tesis yıllık yaklaşık 1.000 ton hammadde işleyerek bölgenin önemli üreticilerinden biri konumundadır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Syrah Sauvignon Blanc
Bilgi tamlığı 9/12
Güneydoğu Anadolu · Kürkköy, Sivrice (Elazığ)
Eskibağlar
Elazığ'ın Sivrice ilçesine bağlı Kürkköy'de, 50 hektarlık arazide konumlanmış bağ-otel kompleksi. Mezopotamya'nın ilk şarap oteli olarak tanıtılır; banka sektöründen memleketine dönen elektronik mühendisi Fırat Bey'in girişimiyle hayata geçirilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Kapadokya · Aktepe, Avanos (Nevşehir)
Evenez Şarap Evi
Avanos'a bağlı Aktepe köyünde, kimya mühendisi Ahmet Sarıkaya tarafından kurulan butik şaraphane. Üretim 2002'de başlamış, fabrika 2005'te resmi olarak faaliyete geçmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü Dimrit
Bilgi tamlığı 7/12
İç Anadolu · Kalecik (Ankara)
Kalvi Şarap (Chateau Kalecik)
Ankara'nın Kalecik ilçesinde, eski tren istasyonunun çevresinde kurulmuş butik bir şaraphane. 15 hektarlık arazide, 2.500 m² kapalı tesis ile çalışır; yıllık iki milyon şişe kapasiteye sahiptir. "Chateau Kalecik" adıyla da anılır.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere Cabernet Sauvignon
Bilgi tamlığı 9/12
İç Anadolu · Akyurt (Ankara)
Kavaklıdere — Akyurt
Türkiye'nin özel sektördeki ilk şarap üreticisi olan Kavaklıdere, 1929'da Ankara Kavaklıdere semtinde Cenap And tarafından kurulmuştur. Üretim 1987'de Akyurt'a taşınmış; bugün şirketin Akyurt, Gülşehir (Côtes d'Avanos) ve Kemaliye (Pendore) olmak üzere üç üretim tesisi bulunur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Kapadokya · Yeşilyurt, Gülşehir (Nevşehir)
Kavaklıdere — Côtes d'Avanos
Kavaklıdere'nin Kapadokya üretim tesisi. 2003'te Gülşehir'in Yeşilyurt köyünde, "Côtes d'Avanos" (Avanos yamaçları) adıyla kurulmuştur; bölgenin yerli üzümlerinden butik şaraplar üretilir.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Boğazkere Öküzgözü
Bilgi tamlığı 8/12
Kapadokya · Ürgüp
Kocabağ
Ürgüp'ün tüf kayalıkları içinde mahzenleri bulunan, üç kuşak boyunca sürdürülen aile işletmesi. Kapadokya bağcılığının yerel mirasını taşır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Boğazkere
Bilgi tamlığı 10/12
Ege · Kavacık (İzmir)
Koztepe Winery
İzmir'in Karabağlar ilçesine bağlı Kavacık köyünde, aile işletmesi olarak 2004'te kurulmuş butik bir bağ ve şaraphane. Bağcılık organik sertifikalı olarak sürdürülür.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Öküzgözü Alphonse Lavallée
Bilgi tamlığı 8/12
Denizli · Çal (Denizli)
Lermonos
Çal'ın Selcen ve Hançalar arasında uzanan bağlarında kurulmuş bir butik şaraphane. Hürriyet Yılmaz'ın hekimlik kariyerinden sonra Denizli'deki çocukluk anılarını yeniden hayata geçirme girişimidir; ilk bağlar Hançalar'da yaklaşık 20 yıl önce dikilmiş, modern şaraphane 2021'de kurulmuştur. Yıllık 200 bin litre kapasite üzerine çalışır.
Yetiştirilen üzümler: Çal Karası Öküzgözü Kalecik Karası Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Ege · Kuşçuburun, Torbalı (İzmir)
Lucien Arkas Bağları
İzmir Torbalı'da, 2006'da Lucien Arkas tarafından kurulan yaklaşık 1.168 dönümlük (yaklaşık 117 hektar) tek parsellik bağ — Türkiye'nin en büyük tek parça organik bağı olarak bilinir. Üretim 2.500 m²'lik modern bir şaraphanede yapılır.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Narince Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Güneydoğu Anadolu · Midyat (Mardin)
Midyat Shiluh Süryani Şarapçılık
Süryanice'de "barış" anlamına gelen Shiluh, Yukarı Mezopotamya'nın asırlık üzüm çeşitlerinden modern üretim teknikleriyle şarap yapma hedefiyle 2009'da Midyat'ta kurulmuştur; ilk hasat 2010 yılında elde edilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Kerkuş Mazrona Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Güneydoğu Anadolu · Eğil (Diyarbakır)
Ninova Şarapçılık
Diyarbakır'ın Eğil ilçesinde, Oyalı Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanmış bir şarap üretim tesisi. Ninova, "Mezopotamya'nın binlerce yıllık tatları" sloganıyla bölgenin asırlık şarap geleneğini günümüze taşır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 8/12
Kapadokya · Sarıhıdır, Avanos (Nevşehir)
S'narin Riverside Wine House
Avanos'a bağlı Sarıhıdır beldesinde, Kızılırmak kıyısında kurulmuş butik bir şaraphane. Senar Sümer Çalışkan tarafından 2022'de hayata geçirilen tesis yıllık yaklaşık 7.000 şişe üretir; başmurabbacı 2002'den bu yana bağcılık ve şaraplık deneyimi olan Gülçin Akçay'dır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere
Bilgi tamlığı 9/12
Ege · Özbek, Urla
Statera Şarapçılık
Urla'nın Özbek köyünde, Lena ve Alihan Haydaroğlu'nun girişimiyle yola çıkmış butik bir bağ ve şaraphane. İlk bağlar 2010'da, ikinci parsel 2017'de dikilmiş; "Statera" adına yakışan ilk hasat 2022'de elde edilmiştir. Statera — Latince "denge" — düşük verim ve sürdürülebilirlik üzerine kurulu bir üretim felsefesini temsil eder.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Cabernet Sauvignon Syrah Öküzgözü
Bilgi tamlığı 9/12
Kapadokya · Ürgüp
Turasan
Ürgüp merkezinde, Kapadokya bağcılığını ziyaretçiyle buluşturan köklü bir aile markası. Kapadokya turları için elverişli bir konumda yer alır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Öküzgözü
Bilgi tamlığı 10/12
İç Anadolu · Kalecik
Vinkara
Kızılırmak vadisine bakan tepelerde, Kalecik Karası'nın anavatanında uzanan geniş bir bağ. Bağ turları ve konaklama olanağı ile birden fazla günü kapsayan ziyaretlere uygundur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Boğazkere Öküzgözü
Bilgi tamlığı 11/12
Sıkça sorulan sorular
- Öküzgözü nerede yetişir?
Anavatanı Elazığ'ın Maden ve Sivrice çevresidir. Bugün Kapadokya, Tokat ve İç Anadolu'nun yüksek rakım platolarında da yetiştirilir.
- Öküzgözü ve Boğazkere neden sıklıkla birlikte kullanılır?
Öküzgözü parlak asit ve aromatik meyve, Boğazkere ise yapı ve tanen sağlar. İki üzüm bir araya geldiğinde dengeli kupajlar oluşur.
- Hangi tarz şarap üretilir?
Tek başına orta gövdeli, kırmızı meyve karakterli şaraplar; Boğazkere ile kupajda daha yapılı, uzun ömürlü kırmızılar üretilir.
Son güncelleme: