Vitikultur Öküzgözü
Kırmızı üzüm
Parlak • Meyveli
Öküzgözü
Anavatanı Elazığ'ın Maden ve Sivrice ilçeleri olan, Doğu Anadolu'nun yüksek volkanik platolarında yetişen yerel siyah üzüm çeşididir. Adını üzüm tanelerinin iri, parlak ve "öküz gözü"ne benzeyen görünüşünden alır.
Boğazkere ile birlikte Türkiye'nin en geniş alanda yetiştirilen yerel kırmızı üzümlerinden biridir; bugün Elazığ'ın yanı sıra Kapadokya, Tokat ve İç Anadolu'da da yetiştirilir.
- Tür
- Kırmızı üzüm
- Köken
- Güneydoğu Anadolu
- Profil
- Orta tanen, parlak asit, koyu kırmızı meyve
- En iyi şu bölgede deneyimlenir
- Elazığ ve yüksek rakımlı doğu bağları
- Şununla eşleşir
- Kuzu kebabı, ızgara etler, patlıcanlı yemekler
Yetişme koşulları
Orta tanen, parlak asit ve koyu kırmızı meyve karakteriyle bilinir. Volkanik ve kalkerli killi topraklarda dengeli üzümler verir. Sıklıkla Boğazkere ile kupajda kullanılır; iki üzüm birbirinin yapısal eksiklerini tamamlar.
Yetiştirildiği bölgeler
Ege
Urla yarımadasından Bozcaada'ya uzanan Ege kıyıları, volkanik topraklar ve serinleten meltemlerle Anadolu bağcılığının en köklü coğrafyalarından biridir. Bornova Misketi ve Urla Karası gibi yerel üzüm çeşitleri bölgenin terroirini tanımlar; bağ evleri konaklama ve gastronomi deneyimleriyle ziyaretçilerini ağırlar.
- Öne çıkan üzümler
- Bornova Misketi Urla Karası Sultaniye
- bağ evi
- 31
Kapadokya
Ürgüp ve Avanos çevresinde tüf kayalıklar arasında uzanan Kapadokya bağları, yüksek rakım ve volkanik tüf toprağıyla benzersiz bir mikroklimaya sahiptir. Yerel Emir ve Narince üzümleri bu coğrafyada eski bir tarım geleneğinin taşıyıcısıdır; peri bacalarının arasındaki bağ evleri ziyaretçilere konaklama ve gastronomi sunar.
- Öne çıkan üzümler
- Emir Narince Kalecik Karası
- bağ evi
- 6
İç Anadolu
Ankara'nın kuzeydoğusundaki Kalecik ilçesi, adını verdiği Kalecik Karası üzümünün anavatanıdır. Kızılırmak vadisinde uzanan bağlar, bölgenin karasal ikliminin çetin koşullarına uyum sağlamış asırlık bir tarım kültürünü sürdürür.
- Öne çıkan üzümler
- Kalecik Karası Hasandede Narince
- bağ evi
- 5
Denizli
Çal ve Güney ilçelerinin yüksek platoları, Çalkarası gibi yerel üzümlerin yetiştiği serin bağcılık alanlarını barındırır. Pamukkale'nin travertenlerine yakınlığı, bölgeyi doğa, kültür ve bağ turizmini birleştiren bir rota haline getirir.
- Öne çıkan üzümler
- Çalkarası Sultaniye Bornova Misketi
- bağ evi
- 9
Akdeniz
Toros sıradağlarının güney etekleri ile Akdeniz kıyısı arasındaki şerit, Türkiye'nin sıcak iklim bağcılığına en açık coğrafyalarından biridir. Antalya'nın Elmalı yaylasında 1.000 metreyi aşan rakım, Mediterranean iklimi yüksek-altitüd serinliğiyle dengeler; bölgede yeniden canlandırılan Acıkara üzümü gibi yerli çeşitlerle uluslararası soylu çeşitler birlikte yetiştirilir.
- Öne çıkan üzümler
- Acıkara Cabernet Sauvignon Syrah
- bağ evi
- 2
Güneydoğu Anadolu
Elazığ ve Diyarbakır çevresindeki yüksek volkanik topraklar, Öküzgözü ve Boğazkere üzümlerinin asıl yetişme alanıdır. Bölge, bağcılığın yanı sıra zengin gastronomi mirasıyla da öne çıkar.
- Öne çıkan üzümler
- Öküzgözü Boğazkere Kalecik Karası
- bağ evi
- 5
Trakya
Tekirdağ, Kırklareli ve Şarköy'ü kapsayan Trakya, Marmara'nın iki yakasında bağcılığın hem geleneksel hem de modern yüzüyle ilerlediği bir bölgedir. Karasakız ve Papazkarası gibi yerel çeşitlerin yanı sıra uluslararası varyetelerin de önemli bir tarım alanıdır; bağ rotaları köy gastronomisi ve bağ evi konaklamalarıyla zenginleşir.
- Öne çıkan üzümler
- Papazkarası Karasakız Cabernet Sauvignon
- bağ evi
- 25
Bu üzümü yetiştiren bağ evleri
Trakya · Bozcaada, Çanakkale
Adayel Bağevi & Butik Otel
Bozcaada'nın Sarayaova mevkiinde, 10 dekarlık Öküzgözü bağı ile çevrili aile işletmeli butik bir bağevi ve oteldir. İşletme bahçesinde göletler, ördekler ve zeytin ağaçları bulunur.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü
Ege · Şirince, Selçuk
Akberg Şirince Şarapçılık
Şirince köyünün şarap köyü olarak tanınmasında önemli bir rol oynayan butik üretici. 1997'de köyün eski zeytinyağı fabrikası ve tarihî okul binasının üretim için satın alınmasıyla yola çıkmış, 1999'dan itibaren modern ekipmanlarla üretime başlamıştır.
Yetiştirilen üzümler: Boğazkere Öküzgözü Narince Cabernet Sauvignon
Akdeniz · Datça, Muğla
Datça Şarapçılık
Datça Yarımadası'nın Kızlan köyünde, Ege ile Akdeniz'in buluştuğu kıyıda 2010 yılında kurulmuş bir aile bağı ve işletmesidir. Yaklaşık 40 hektarlık bağ alanı, yarımadanın rüzgâr değirmenlerinden esinlenen taş bir yapı etrafında konumlanır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere Merlot Syrah
Kapadokya · Karaburna, Hacıbektaş (Nevşehir)
Deniz Şarapçılık
Kapadokya'nın kuzey eteklerinde, Hacıbektaş'a bağlı Karaburna kasabasında, Nazmiye Turgut tarafından işletilen aile şirketi. Aryatus ve Laurasia markaları altında Anadolu üzümlerinden şarap üretir; ürünlerini Avanos'taki Aryatus Şarap Evi aracılığıyla ziyaretçilere sunar.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü
Trakya · Ahmetçe, Kırklareli
Dessera Bağ Evi
Kırklareli'nin Ahmetçe köyünde, Istranca Dağları'nın eteklerinde yaklaşık 1.200 dönüm bağ üzerine kurulmuş bağ oteli ve şarap üreticisi. Üretim, Vino Dessera markası altında yıllık 100 bin şişe kapasiteyle yapılır.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Cabernet Franc Petit Verdot
Ege · Urla, İzmir
Dvin Urla
İzmir'in Urla ilçesinde, Camiatik mahallesindeki bağlarda kurulu butik bir aile işletmesi. Şaraphane yapısı 2019–2022 yılları arasında tamamlanmış, bağ ile şaraphane Urla bağ yolunun duraklarından biri olarak konumlanmıştır.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Franc Cabernet Sauvignon Shiraz Öküzgözü
Denizli · Hançalar, Çal (Denizli)
Erdel Şarapçılık
Denizli'nin Çal ilçesine bağlı Hançalar köyünde, Hüseyin Kuzu ve oğulları tarafından yönetilen aile şarap işletmesi. Üretim Hanchalar markası altında yapılır; tesis yıllık yaklaşık 1.000 ton hammadde işleyerek bölgenin önemli üreticilerinden biri konumundadır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Syrah Sauvignon Blanc
Güneydoğu Anadolu · Kürkköy, Sivrice (Elazığ)
Eskibağlar
Elazığ'ın Sivrice ilçesine bağlı Kürkköy'de, 50 hektarlık arazide konumlanmış bağ-otel kompleksi. Mezopotamya'nın ilk şarap oteli olarak tanıtılır; banka sektöründen memleketine dönen elektronik mühendisi Fırat Bey'in girişimiyle hayata geçirilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Kapadokya · Aktepe, Avanos (Nevşehir)
Evenez Şarap Evi
Avanos'a bağlı Aktepe köyünde, kimya mühendisi Ahmet Sarıkaya tarafından kurulan butik şaraphane. Üretim 2002'de başlamış, fabrika 2005'te resmi olarak faaliyete geçmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü Dimrit
Denizli · Selcen, Çal (Denizli)
Ezel Şarapları
Denizli'nin Çal ilçesine bağlı Selcen kasabasında, 2006 yılında Mehmet Atılsın tarafından kurulmuş bir aile işletmesidir. İşletme adını ailenin kızlarından alır ve Çal Bağ Yolu üzerindeki üreticilerden biridir.
Yetiştirilen üzümler: Çalkarası Sultaniye Öküzgözü Boğazkere
İç Anadolu · Kalecik (Ankara)
Kalvi Şarap (Chateau Kalecik)
Ankara'nın Kalecik ilçesinde, eski tren istasyonunun çevresinde kurulmuş butik bir şaraphane. 15 hektarlık arazide, 2.500 m² kapalı tesis ile çalışır; yıllık iki milyon şişe kapasiteye sahiptir. "Chateau Kalecik" adıyla da anılır.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere Cabernet Sauvignon
İç Anadolu · Akyurt (Ankara)
Kavaklıdere — Akyurt
Türkiye'nin özel sektördeki ilk şarap üreticisi olan Kavaklıdere, 1929'da Ankara Kavaklıdere semtinde Cenap And tarafından kurulmuştur. Üretim 1987'de Akyurt'a taşınmış; bugün şirketin Akyurt, Gülşehir (Côtes d'Avanos) ve Kemaliye (Pendore) olmak üzere üç üretim tesisi bulunur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Öküzgözü Boğazkere
Kapadokya · Yeşilyurt, Gülşehir (Nevşehir)
Kavaklıdere — Côtes d'Avanos
Kavaklıdere'nin Kapadokya üretim tesisi. 2003'te Gülşehir'in Yeşilyurt köyünde, "Côtes d'Avanos" (Avanos yamaçları) adıyla kurulmuştur; bölgenin yerli üzümlerinden butik şaraplar üretilir.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Boğazkere Öküzgözü
Kapadokya · Ürgüp
Kocabağ
Ürgüp'ün tüf kayalıkları içinde mahzenleri bulunan, üç kuşak boyunca sürdürülen aile işletmesi. Kapadokya bağcılığının yerel mirasını taşır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Boğazkere
Ege · Kavacık (İzmir)
Koztepe Winery
İzmir'in Karabağlar ilçesine bağlı Kavacık köyünde, aile işletmesi olarak 2004'te kurulmuş butik bir bağ ve şaraphane. Bağcılık organik sertifikalı olarak sürdürülür.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Öküzgözü Alphonse Lavallée
Trakya · Mürefte, Şarköy (Tekirdağ)
Kutman Şarapları
Trakya'nın Marmara kıyısındaki Mürefte kasabasında, 1896'dan beri dört kuşaktır faaliyet gösteren köklü bir aile işletmesidir. Bünyesinde 2004 yılında kurulan Kutman Şarap Müzesi de yer alır.
Yetiştirilen üzümler: Karalahna Karasakız Öküzgözü Cabernet Sauvignon
Denizli · Çal (Denizli)
Lermonos
Çal'ın Selcen ve Hançalar arasında uzanan bağlarında kurulmuş bir butik şaraphane. Hürriyet Yılmaz'ın hekimlik kariyerinden sonra Denizli'deki çocukluk anılarını yeniden hayata geçirme girişimidir; ilk bağlar Hançalar'da yaklaşık 20 yıl önce dikilmiş, modern şaraphane 2021'de kurulmuştur. Yıllık 200 bin litre kapasite üzerine çalışır.
Yetiştirilen üzümler: Çal Karası Öküzgözü Kalecik Karası Boğazkere
Ege · Kuşçuburun, Torbalı (İzmir)
Lucien Arkas Bağları
İzmir Torbalı'da, 2006'da Lucien Arkas tarafından kurulan yaklaşık 1.168 dönümlük (yaklaşık 117 hektar) tek parsellik bağ — Türkiye'nin en büyük tek parça organik bağı olarak bilinir. Üretim 2.500 m²'lik modern bir şaraphanede yapılır.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Narince Öküzgözü Boğazkere
Ege · Gömeç, Balıkesir
Ma'adra Vineyard
Balıkesir'in Gömeç ilçesinde, Kobaşlar mahallesinde, Madra Dağı'na bakan teraslı yamaçlarda kurulmuş bir aile bağı. Bağcılık, İzmir'deki mimarlık kariyerinin ardından Fikret Özdemir tarafından 2005 yılında başlatılmış; ilk hasat 2012'de gerçekleştirilmiştir. Kızı şarap üretiminden, damadı tadım ve restorandan sorumludur.
Yetiştirilen üzümler: Cabernet Sauvignon Merlot Syrah Pinot Noir
Güneydoğu Anadolu · Midyat (Mardin)
Midyat Shiluh Süryani Şarapçılık
Süryanice'de "barış" anlamına gelen Shiluh, Yukarı Mezopotamya'nın asırlık üzüm çeşitlerinden modern üretim teknikleriyle şarap yapma hedefiyle 2009'da Midyat'ta kurulmuştur; ilk hasat 2010 yılında elde edilmiştir.
Yetiştirilen üzümler: Kerkuş Mazrona Öküzgözü Boğazkere
Güneydoğu Anadolu · Eğil (Diyarbakır)
Ninova Şarapçılık
Diyarbakır'ın Eğil ilçesinde, Oyalı Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanmış bir şarap üretim tesisi. Ninova, "Mezopotamya'nın binlerce yıllık tatları" sloganıyla bölgenin asırlık şarap geleneğini günümüze taşır.
Yetiştirilen üzümler: Öküzgözü Boğazkere
Ege · Tire, İzmir
Paşaeli
2000 yılında Seyit Karagözoğlu tarafından kurulmuş, İzmir'in Tire ilçesinde, İbni Melek Organize Sanayi Bölgesi'nde konumlanan aile işletmesi. Adını antik Paşaelis kentinden alır; üretim, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki sözleşmeli ve özel bağlardan beslenir.
Yetiştirilen üzümler: Karasakız Sıdalan Çakal Yapıncak
Kapadokya · Sarıhıdır, Avanos (Nevşehir)
S'narin Riverside Wine House
Avanos'a bağlı Sarıhıdır beldesinde, Kızılırmak kıyısında kurulmuş butik bir şaraphane. Senar Sümer Çalışkan tarafından 2022'de hayata geçirilen tesis yıllık yaklaşık 7.000 şişe üretir; başmurabbacı 2002'den bu yana bağcılık ve şaraplık deneyimi olan Gülçin Akçay'dır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Kalecik Karası Öküzgözü Boğazkere
Ege · Özbek, Urla
Statera Şarapçılık
Urla'nın Özbek köyünde, Lena ve Alihan Haydaroğlu'nun girişimiyle yola çıkmış butik bir bağ ve şaraphane. İlk bağlar 2010'da, ikinci parsel 2017'de dikilmiş; "Statera" adına yakışan ilk hasat 2022'de elde edilmiştir. Statera — Latince "denge" — düşük verim ve sürdürülebilirlik üzerine kurulu bir üretim felsefesini temsil eder.
Yetiştirilen üzümler: Bornova Misketi Cabernet Sauvignon Syrah Öküzgözü
Kapadokya · Ürgüp
Turasan
Ürgüp merkezinde, Kapadokya bağcılığını ziyaretçiyle buluşturan köklü bir aile markası. Kapadokya turları için elverişli bir konumda yer alır.
Yetiştirilen üzümler: Emir Narince Kalecik Karası Öküzgözü
İç Anadolu · Kalecik
Vinkara
Kızılırmak vadisine bakan tepelerde, Kalecik Karası'nın anavatanında uzanan geniş bir bağ. Bağ turları ve konaklama olanağı ile birden fazla günü kapsayan ziyaretlere uygundur.
Yetiştirilen üzümler: Kalecik Karası Narince Boğazkere Öküzgözü
Sıkça sorulan sorular
- Öküzgözü nerede yetişir?
Anavatanı Elazığ'ın Maden ve Sivrice çevresidir. Bugün Kapadokya, Tokat ve İç Anadolu'nun yüksek rakım platolarında da yetiştirilir.
- Öküzgözü ve Boğazkere neden sıklıkla birlikte kullanılır?
Öküzgözü parlak asit ve aromatik meyve, Boğazkere ise yapı ve tanen sağlar. İki üzüm bir araya geldiğinde dengeli kupajlar oluşur.
- Hangi tarz şarap üretilir?
Tek başına orta gövdeli, kırmızı meyve karakterli şaraplar; Boğazkere ile kupajda daha yapılı, uzun ömürlü kırmızılar üretilir.
Son güncelleme: